江苏地处长江、淮河流域下游,境内河湖众多、水网密布,拥有较大的水域面积占比,形成了独特的水资源优势。大闸蟹,是一种具有“青背、白肚、金毛和黄爪”特点的螃蟹,学科名称为中华绒螯蟹,广泛分布于我国南北水域,尤以江苏省内长江流域河湖产的大闸蟹闻名于世,不仅个儿头大,产量高,口感也极其鲜美。

在大闸蟹行业迈向标准化、品牌化的征程中,众多优秀企业的产品走进千家万户,赢得消费者的高度认可与市场的广泛关注。其中,苏州西风阁的发展势头尤为迅猛。

西风阁“蟹太太”品牌创立于2018年,创始人因感念于太太的默默付出,同时也感谢天下所有囿于家庭、厨房,为爱洗手作羹汤的女性,而创立“蟹太太”品牌。创立至今,“蟹太太”以其核心的产地、专业化的养殖、品牌化的运营,现已成为中国大闸蟹行业的知名品牌。

标准支撑,强化质量管理

蟹太太根据大闸蟹行业特点,设立了更高的养殖标准。江苏境内优质养殖水域,水质清澈如镜,水草丰茂,气候得宜,是大闸蟹生长的理想环境。蟹太太精选市场上优质的大闸蟹蟹种,聘请拥有十余年养殖经验的养蟹师,以好水养好蟹。蟹太太大闸蟹基地采取统一供种、统一用水、统一喂养、统一技术,大闸蟹养足210天,经过精心培育,确保每一只蟹都达到最佳的成熟度。同时,蟹太太设立8道工序,旨在通过外观、活力、重量等多维度进行精细筛选,将蟹中珍品送至消费者的餐桌。

科技赋能,提升产品品质

为了提升蟹的肥满度与口感,蟹太太联手知名高校建立大闸蟹暂养池基地,安装有完善的循环水养殖系统,通过水循环、水净化、水恒温、水增氧等功能,为大闸蟹提供适合的暂养场所,让大闸蟹在捕捞上来后能够更好地保持鲜活的状态,通过精心喂养,让大闸蟹进一步增鲜增肥,确保消费者能够吃到放心满意的大闸蟹。同时,蟹太太自主研发了2000平方米的恒温扎蟹间,并成功投入使用。这一创新举措,将扎蟹间的温度控制在18度-23度之间,有效延长了大闸蟹的存活时间。大闸蟹捆扎后直接放入冷库,大大降低了死蟹率,保持了行业较高水平。

严格把控,保证好蟹新鲜

为了确保大闸蟹能够新鲜、快速地送达消费者手中,蟹太太不断完善仓储建设,聘请金牌挑蟹师把控品质,精选外形饱满、十肢矫健的大闸蟹,对每只蟹进行称重分类,确保发出的大闸蟹足斤足两。打包师傅则负责将捆扎好的大闸蟹以及公平秤、蒸蟹水等配件装配到精致的包装盒中。蟹太太采用冷链配送服务,确保每一只蟹打包完毕,直至送达消费者的手中,依然新鲜如初。

强化品牌,实现高质量发展

品牌建设事关高质量发展和消费者权益保护,是一项长期系统工程。推动品牌建设高质量发展是建设现代化市场经济体系、构建社会主义新发展格局的内在要求。蟹太太聚焦大闸蟹行业痛点,秉持诚信创新精神,深入实施品牌强企战略,大力推进大闸蟹优质品牌建设,将品牌理念真正融入企业重要决策和生产经营中,开创大闸蟹产业发展新前景,助力餐饮消费经济高质量发展。

蟹太太将勇于承担品牌建设社会责任,以保障消费者权益、促进市场和谐发展为使命,自建养殖基地,严格把控产品品质,坚守“足斤足两”的品牌理念,不断完善仓储物流等设施,持续推动大闸蟹生鲜行业良性前行,实现高质量发展。